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維生素C是人體需求量最大的營養素之一,它具有多種生理功能,如抗氧化,增加人體免疫力,改善鐵、鈣和葉酸的利用等。若想利用天然的食材補充維生素C,主要來源有新鮮蔬菜、水果和薯類等,然而它比較“脆弱”,尤其面對以下六大“天敵”時,很容易損失。

膠原蛋白

  第一個天敵是“水”。維生素C是一種水溶性的維生素,處於水溶液狀態時,更易流失。比如,清洗蔬菜時,維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時,會溶解於水中造成損失等。為了避免維C的過多損失,建議在烹調蔬菜時先洗後切,切後馬上烹調,焯燙時盡量保持蔬菜完整。

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  對人到中年的女人來說,“黃臉”是殺傷力最大的詞之一。當面色不再紅潤、皮膚開始鬆弛的時候,多數人首先想到的是求助於各種護膚品,其實,“黃臉”有可能是因為吃得不對。

  鐵攝入不足導致貧血。血紅素中的鐵離子承擔了為細胞供應氧氣的重任。如果沒有足夠的鐵,血液循環的質量會下降,皮膚便不能紅潤動人。一個身材正常的健康女性,每天需要吃50克牛羊肉、瘦豬肉等紅肉,雞心、雞胗等動物內臟也是低脂的補鐵食物。烹調方式可以選擇蒸、煮、燜等,不放或少放烹調油。素食者要吃大量富含維生素C的蔬菜來幫助植物性鐵的吸收,還可以吃富含鐵的瓜子、榛子、芝麻等堅果。

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